Продукти за 4
порции:
700 гр. телешки черен дроб
120 гр. ябълки
200 гр лук
3 суп.л. брашно
60 гр. краве масло
1 суп.л. захар
Сол
Черен пипер
Приготвяне:
Ябълките се обелват, нарязват се на шайби,
почистват се от семената и се запържват в част от маслото като се карамелизират
леко със захарта. В отделен съд се запържва в останалата част от маслото
нарязания на шайби и паниран в брашно лук, след което се изважда и се отцежда
върху кухненска хартия. В същата мазнина се запържва черния дроб - нарязан на
парчета, паниран в брашно и овкусен със сол и черен пипер. Изпърженият черен
дроб се разпределя в чинии за сервиране, върху него се слагат шайба ябълка и
кръгчета лук. Готовото ястие може да се гарнира с пюре от картофи.
Добър
апетит!
Източник:
www.chefkoch.de
