Продукти за 4
порции:
4
големи патладжана
50
гр. брашно
Зехтин
или слънчогледово олио
200
гр. моцарела
700гр.
домати от консерва
25
гр. краве масло
2
стръка зелен лук
1
щипка захар
Черен
пипер
Сол
Босилек
Пармезан
Приготвяне:
Патладжаните
се измиват, отрязват се двата им края и се обелват на ивици така че
да се редуват светла и тъмна ивица. Нарязват се на тънки филийки, посоляват се и се оставят около 1-2 часа, за да се отдели течността и горчивата съставка от тях и да не поемат много мазнина при пържене. След това се измиват, подсушават се с кухненска хартия и се овалват в брашно. Филийките патладжан се изпържват в сгорещената мазнина, след което се поставят върху кухненска хартия, която да абсорбира излишната мазнина.
да се редуват светла и тъмна ивица. Нарязват се на тънки филийки, посоляват се и се оставят около 1-2 часа, за да се отдели течността и горчивата съставка от тях и да не поемат много мазнина при пържене. След това се измиват, подсушават се с кухненска хартия и се овалват в брашно. Филийките патладжан се изпържват в сгорещената мазнина, след което се поставят върху кухненска хартия, която да абсорбира излишната мазнина.
За
приготвяне на соса: В масло се задушава нарязания на дребно лук за около 3-4
минути. Добавят се нарязаните на дребно домати, овкусява се със сол, захар,
босилек и черен пипер и се разбърква добре. Сосът се вари около 20-30 минути,
докато се сгъсти. След това с част от соса се прави тънк слой (около 1см.) в
тавичка, върху него се подреждат изпържените филийки патладжан. Върху всяка
филийка се поставя настърган пармезан и парченце моцарела и с лъжица се поливат
с останалия сос. Така подреденото ястие се пече на около 200° градуса за около
20-30 минути. Готовото ястие може да се консумира веднага или да се охлади, да
се покрие с фолио и да се замрази за консумация през следващите няколко дни.
Добър апетит!
